37 Ofertas de trabajo de direccion

Chef Ejecutivo Alta Gastronomía Madrid

Hay cocinas que se construyen desde la inmediatez. Y hay otras que nacen del tiempo, del fondo, del respeto absoluto por el producto y por cada proceso. Buscamos un/a Chef Ejecutivo que venga de esa segunda escuela. De cocinas donde las elaboraciones largas no son una técnica, sino una forma de entender el oficio. Donde el pase no es solo control, sino el momento en el que todo cobra sentido. Un perfil con base en alta gastronomía, con recorrido en casas de reconocimiento, que haya trabajado desde la exigencia, la precisión y el detalle. Pero, sobre todo, que mantenga la sensibilidad para evolucionar, reinterpretar y construir una propuesta con identidad propia. Aquí no se viene solo a ejecutar.Se viene a sostener una idea de cocina. A liderar desde el ejemplo.A cuidar el producto, al equipo y el ritmo del servicio con criterio. Requisitos para el puesto: Trayectoria en alta gastronomía, con experiencia en restaurantes con reconocimientos Michelin u otros sellos de prestigio Experiencia sólida en cocinas de producto y elaboraciones complejas y de largo recorrido Experiencia mínima de 5 años como Jefe/a de Cocina o, en su defecto, como Segundo/a de Cocina senior que, por estructura organizativa, no haya tenido oportunidad de promocionar, pero que cuente con la madurez profesional y la preparación necesarias para asumir la máxima responsabilidad en cocina Capacidad de liderazgo y desarrollo de equipos en entornos de alta exigencia Presencia activa en pase y foco en la consistencia del servicio Experiencia en el uso de herramientas de gestión (costes, escandallos, organización y control operativo de cocina) Trayectoria en el desarrollo de conceptos de cocina española con base técnica francesa Sensibilidad culinaria y criterio para evolucionar propuestas sin perder identidad Condiciones: Buen ambiente de trabajo, donde se valora la vocación culinaria y el oficio Máxima responsabilidad en cocina, con autonomía en la dirección del equipo Proyecto estable, con recorrido y desarrollo interno Condiciones competitivas de mercado Seguro médico Un proyecto sólido, con estructura y respaldo, pensado para alguien que quiera seguir construyendo desde la excelencia, sin perder la esencia.

JEFE/A DE OBRADOR COCINA TRADICIONAL Y PLATOS PREPARADOS EN LAS ROZAS

Buscamos un/a Jefe/a de Obrador para incorporarse a un reconocido grupo de restauración especializado en cocina tradicional, liderando la producción de platos preparados y garantizando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. La persona seleccionada será responsable de la organización integral del obrador, coordinando los equipos de producción, supervisando los procesos de elaboración y participando activamente en proyectos de optimización y digitalización que permitan mejorar la productividad, la trazabilidad y el control de costes. Funciones principales Planificar, organizar y supervisar la producción diaria del obrador. Optimizar procesos productivos para mejorar rendimientos, productividad y costes. Implantar y desarrollar sistemas de control y digitalización de procesos productivos. Colaborar en la implantación y utilización de ERP, sistemas de trazabilidad, gestión documental y herramientas de planificación de la producción. Garantizar la correcta trazabilidad de los productos y el cumplimiento de los requisitos de calidad. Coordinarse con los departamentos de compras, logística, calidad y dirección para asegurar el correcto funcionamiento de la operación. Coordinar y liderar el equipo de cocina y producción de más de 10 personas. Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y normativa APPCC. Supervisar la correcta ejecución de recetas, escandallos y fichas técnicas. Gestionar aprovisionamientos, inventarios y control de materias primas. Analizar indicadores de producción, mermas, productividad y costes, proponiendo acciones de mejora continua. Participar en el desarrollo de nuevos productos y mejoras de procesos. Requisitos Formación en Cocina, Industria Alimentaria, Tecnología de los Alimentos o similar. Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad en obradores, cocinas centrales o empresas de platos preparados. Conocimiento de procesos de producción de cocina tradicional a escala industrial o semiindustrial. Experiencia en gestión de equipos de producción. Conocimientos sólidos de APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad. Experiencia en implantación o utilización de sistemas ERP, software de producción, gestión de almacenes o herramientas de digitalización de procesos. Dominio de herramientas de análisis y control de producción (Excel, ERP, KPIs operativos, cuadros de mando, etc.). Capacidad analítica, orientación a resultados y mentalidad de mejora continua. Valoraremos especialmente Experiencia en proyectos de transformación digital de obradores o cocinas centrales. Implantación de sistemas de control de costes y productividad. Experiencia en optimización de flujos de trabajo y reducción de mermas. Capacidad para liderar cambios organizativos y tecnológicos dentro de entornos productivos. Qué ofrecemos Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento. Participación activa en proyectos de modernización y digitalización del obrador. Entorno dinámico orientado a la mejora continua y la excelencia operativa. Salario en función de la experiencia aportada.

DIRECTOR/A PARA ESPACIO GASTRONÓMICO EMBLEMÁTICO

Buscamos un/a Director/a de Restaurante para liderar la gestión integral de un espacio gastronómico emblemático en Madrid. La persona seleccionada asumirá la dirección del establecimiento, coordinando todas las áreas del negocio para garantizar un funcionamiento eficiente y alineado con los estándares de la empresa. Tendrá la responsabilidad de liderar un equipo de más de 40 profesionales, impulsar su desarrollo, optimizar los resultados del restaurante y velar por una experiencia excelente para el cliente, asegurando el cumplimiento de los objetivos operativos y económicos. Funciones principales Dirección y coordinación de un equipo multidisciplinar compuesto por más de 40 personas. Organización y supervisión de la actividad en los diversos salones y áreas operativas del restaurante, garantizando una experiencia de cliente excelente y una operativa eficiente. Planificación y gestión de los recursos humanos, incluyendo elaboración de turnos, dimensionamiento de equipos y seguimiento del desempeño. Liderazgo, motivación y desarrollo del equipo, promoviendo un entorno de trabajo positivo y orientado a resultados. Supervisión del servicio y cumplimiento de los estándares de calidad establecidos. Coordinación con el equipo de cocina para garantizar la correcta ejecución de la propuesta gastronómica y la adecuada gestión del producto de temporada. Control y seguimiento de costes operativos, productividad y resultados económicos. Gestión y resolución de incidencias, asegurando una respuesta ágil y eficaz ante cualquier situación operativa. Garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y procedimientos internos. Requisitos Experiencia mínima de 5 años en posiciones de dirección, gerencia o gestión integral de restaurantes. Experiencia en la gestión de equipos numerosos. Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones. Alta orientación al cliente y a la consecución de resultados. Excelentes habilidades de comunicación, gestión de personas y resolución de incidencias. Experiencia en entornos de restauración con un elevado nivel de exigencia operativa. Alto nivel de inglés. Valorable formación en Hostelería y Turismo. Se ofrece Incorporación inmediata a un proyecto de referencia a medio largo plazo . Contrato indefinido previo periodo de prueba. Integración en un equipo profesional comprometido con la excelencia en el servicio. Condiciones económicas competitivas acordes a la experiencia y responsabilidad del puesto. Oportunidades de desarrollo profesional.

¡Abrimos nuestro primer Risto-Shop en uno de los mercados más tradicionales de Madrid! Nacemos con la ilusión de ofrecer una experiencia gastronómica única, acercando a nuestros clientes a la esencia de Italia a través de productos cuidadosamente seleccionados y una carta diseñada para disfrutar de la Cocina Italiana Tradicional. Para poner en marcha este apasionante proyecto, buscamos un/a Cocinero/a que formará parte del equipo desde la fase previa a la apertura y que podrá crecer con nosotros. ¿Cuáles serán tus funciones? Área Risto (Restauración): · Preparación y mise en place de productos siguiendo nuestros estándares de calidad y seguridad alimentaria. · Elaboración de platos durante el servicio de comidas siguiendo el recetario y los procedimientos establecidos. · Cuidado de la presentación de los platos y del buen funcionamiento de la cocina. · Asesoramiento al cliente y explicación de la propuesta gastronómica. Área Shop (Tienda Gourmet): · Atención y asesoramiento al cliente sobre productos italianos, ingredientes y recomendaciones de uso. · Reposición, mantenimiento y organización de las vitrinas y espacios de exposición. · Gestión de cobros y apoyo en la operativa diaria del punto de venta. Funciones generales: · Recepción de proveedores y mercancías, verificando el estado de los productos. · Organización, conservación y almacenamiento de materias primas. · Control diario de inventario (pastas, salsas, elaboraciones, bebidas, etc.) para garantizar un servicio óptimo. · Participar en la planificación semanal de producción junto con el equipo de dirección. · Resolución de incidencias del día a día y colaboración en la mejora continua del servicio. Requisitos: · Experiencia mínima de 4 años en cocina tradicional (demostrable), preferiblemente en cocina italiana. · Disponibilidad para desplazarse entre el punto de venta y la cocina central cuando las necesidades operativas lo requieran (dentro de la jornada laboral). · Orientación a objetivos y resultados. · Persona proactiva, resolutiva y con una gran capacidad para trabajar de forma autónoma. · Organización, planificación y atención al detalle. · Pasión por la gastronomía italiana y orientación al cliente. Ofrecemos: · Banda salarial acorde a la experiencia y perfil profesional. · Horario de lunes a sábados de 08.30 a 16.00h. · Descanso todos los domingos y 1 día adicional entre lunes, martes o miércoles. · Contrato indefinido. · Formarás parte de un proyecto gastronómico apasionante, con el que aprenderás y crecerás junto al equipo. Si te ilusiona formar parte de una apertura, trabajar con gastronomía italiana auténtica y dejar tu huella en un proyecto con mucho recorrido, estaremos encantados de conocerte.

Buscamos un/a jefe/a de cocina con experiencia para liderar nuestro equipo gastronómico. La persona seleccionada será responsable de la organización de la cocina, supervisión del personal, control de calidad y elaboración de menús. Funciones: • Dirección y coordinación del equipo de cocina. • Planificación y elaboración de menús. • Control de stock, compras y costes. • Supervisión de la calidad y presentación de los platos. • Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Requisitos: • Experiencia demostrable en puesto similar. • Capacidad de liderazgo y organización. • Creatividad y pasión por la gastronomía. • Habilidad para trabajar bajo presión. • Disponibilidad horaria.

Patara es un bar de coctelería de autor y tapas de fusión que une las especias indias con la cocina española, ubicado en el Eixample de Barcelona. Contamos con una clientela local e internacional exigente y estamos construyendo una marca con identidad propia, fuerte presencia digital y un equipo creativo detrás. Qué buscamos Un/a Encargado/a que lidere la operativa diaria del local: gestión de equipo, servicio, caja, proveedores y experiencia de cliente. Buscamos un perfil resolutivo, con liderazgo natural, sensibilidad por el detalle y mentalidad de marca, no solo de operativa.. Responsabilidades principales • Apertura y cierre del local, cuadre de caja y arqueo diario. • Gestión y motivación del equipo de sala y barra (formación, briefings). • Supervisión del servicio y la experiencia de cliente durante el turno. • Control de stock, pedidos a proveedores y mermas. • Coordinación con el equipo de cocina • Reporte semanal de KPIs operativos a dirección. • Cumplimiento de normativa laboral, APPCC y protocolos internos. Requisitos mínimos • Mínimo 3 años de experiencia como encargado/a, segundo/a encargado/a o jefe/a de sala en hostelería (bar, restaurante o coctelería). • Castellano e inglés fluidos (clientela internacional). • Experiencia gestionando equipos de 4-8 personas. • Manejo de TPV, cuadre de caja y herramientas de gestión. • Disponibilidad para horario nocturno y fines de semana. • Permiso de trabajo en regla. Se valorará • Experiencia previa en coctelería de autor o locales con identidad de marca. • Catalán. • Conocimientos básicos de marketing/redes sociales y sensibilidad por la imagen del local. • Carnet de manipulador de alimentos. Qué ofrecemos • Contrato indefinido tras periodo de prueba. • Salario competitivo según valía + propinas. • Dos días de descanso semanales. • Proyecto en crecimiento con posibilidad real de evolución • Buen ambiente, equipo joven y creativo.

Buscamos cocinero/a profesional para restaurante en Palma (polígono). Queremos a alguien muy bueno, con formación en cocina (FP o similar) y experiencia real en servicio diario. FUNCIONES: - Elaboración de desayunos y meriendas con buena presentación. - Preparación diaria de dos platos del día: - Uno potente (trabajadores, plato sabroso y contundente). - Uno ligero/healthy (deportistas y gente que se cuida) - .Organización y limpieza de la partida. - Capacidad para trabajar con ritmo y mantener calidad constante. LO QUE BUSCAMOS: Cocinero/a con formación en hostelería (FP Cocina, Dirección de Cocina o similar). Persona creativa, resolutiva y con criterio gastronómico. Capacidad para trabajar solo/a y con agilidad. Puntualidad, limpieza y actitud profesional. OFRECEMOS: Jornada estable. Buen ambiente de trabajo. Libertad para proponer platos del día y mejorar la oferta. Restaurante con clientela fija y en crecimiento. Si eres un/a cocinero/a con nivel y quieres demostrarlo, este es tu sitio.

Chef Ejecutivo — Cocina Española / Vasca Buscamos un Chef Ejecutivo apasionado y con experiencia para liderar el programa culinario de Enoteca, un concepto enfocado en la cocina española y vasca, donde el producto, la tradición y la ejecución moderna son la base de todo. El candidato ideal debe tener un fuerte liderazgo, respeto por la cocina tradicional y la capacidad de mantener consistencia mientras aporta creatividad en un entorno dinámico como Nueva York. Responsabilidades Liderar y supervisar todas las operaciones de cocina durante el servicio Diseñar y actualizar menús de temporada inspirados en la cocina española y vasca Garantizar consistencia, calidad y presentación en cada plato Controlar costos de alimentos, compras, inventario y relación con proveedores Reclutar, entrenar y desarrollar al equipo de cocina Mantener estándares de limpieza, organización y cumplimiento con DOH Colaborar con la dirección en la evolución del concepto y propuestas gastronómicas Perfil del Candidato Experiencia comprobada como Chef Ejecutivo o Sous Chef listo para liderar Conocimiento sólido de la cocina española / vasca Habilidades de liderazgo y gestión de equipo Capacidad para trabajar en un entorno de alto volumen en NYC Atención al detalle y enfoque en calidad Pasión por el producto, la estacionalidad y la cocina honesta Ofrecemos Salario competitivo según experiencia Oportunidad de crecimiento dentro de un concepto en expansión Participación creativa en el desarrollo del menú Ambiente profesional, dinámico y enfocado en la excelencia

En DosTerras, nos guiamos por la Tradición y el Terroir; tenemos verdadera pasión por el mundo del Vino y la Gastronomía, y por ello estamos diseñando experiencias inmersivas para compartir esta pasión con nuestros huéspedes locales, regionales e internacionales, en un entorno íntimo dentro de una Masía de 6 habitaciones, rodeada de viñedos en pleno Priorat. Personal y Exclusivo, nuestra Chef´s Table esta diseñada para ofrecer veladas memorables, inmersivas e interactivas de aprendizaje, cultura, intercambio y descubrimiento de placeres culinarios, de profunda conexión con la tierra y nuestra bodega, cautivando todos los sentidos. Buscamos un/a Chef que comparta nuestra energía y pasión, que disfrute el contacto directo con huéspedes, capaz de llevar el servicio diario de cenas, así como crear, compartir e impartir sesiones educativas de cocina simple pero refinada, original y alternativa pero auténtica y con profundas raíces tradicionales, saludable pero de gran sabor, de carácter exclusivo pero cercano, sin pretensiones ni aires. Tu trabajo, bajo la supervisión de la Dirección, consistirá en seguir los estándares de empresa, diseñar y ejecutar menús según conceptos de marca, mise en place, dirigir sesiones culinarias y experiencias, apoyar la gestión diaria de la cocina incluido pedidos, almacenamiento, orden, limpieza, higiene y seguridad alimentaria en cocina e instalaciones, seguimiento de estándares de control de costes, www.hoteldosterras.com Qué buscamos? > Diplomatura, Grado y/o Formación Culinaria, nacional o internacional, pero formal. > Mínimo 3 años de experiencia en cocina con habilidades y logros demostrables > Inglés, y otros idiomas europeos serían un plus. > Energía, actitud positiva y proactiva, habilidades de comunicación y profundo sentido de la hospitalidad Formarás parte relevante del lanzamiento de un nuevo concepto de Gastronomía Rural de Alta Gama con experiencias de Chef`s Table para huéspedes hasta 12 pax, pero también pequeños eventos ejecutivos, teambuilding y workshops, experiencias y catas de vino, con grandes oportunidades de crecimiento a corto plazo a medida que crece el complejo y el negocio- Contrato indefinido, condiciones de base según convenio, de 25 a 35-000€, según experiencia y aptitudes, con posibilidades de crecer y obtener incentivos interesantes, Turnos seguidos sobre todo de tarde/noche, Descanso semanal 2 dias, 1 mes de vacaciones anuales durante el cierre anual del negocio… y un ambiente amable y colaborativo. incorporacion inmediata! te ves indentificad@? … tenemos ganas de conocerte! mándanos tu CV detallado y actualizado a mariarosa.barcia@yahoo.com solo los perfiles que se ajusten a todos los requisitos serán contactados. si no has tenido respuesta en 2 semanas, sentimos que no habrás sido seleccionad@, pero mantendremos tu CV en nuestra carpeta activa para oportunidades futuras.

Chef con una profunda conexión a la cocina vasca, donde la tradición, el respeto por el producto y la precisión se encuentran. Su cocina celebra sabores auténticos de España, elevando ingredientes simples a través de técnica, pasión y una sensibilidad moderna. El Chef Ejecutivo es el líder creativo y operativo de la cocina, responsable de garantizar la excelencia culinaria, la consistencia del producto y la eficiencia del equipo. Su rol combina visión gastronómica, disciplina operativa y liderazgo humano. Responsabilidades clave 1. Dirección culinaria Diseñar y actualizar menús alineados con la identidad del restaurante (cocina española/basca). Desarrollar platos que respeten la tradición, incorporando técnica contemporánea y estacionalidad. Estandarizar recetas, porciones y presentación (recetarios, fichas técnicas). Supervisar tastings, cambios de carta y desarrollo de especiales. 2. Control de calidad Garantizar consistencia en sabor, textura, temperatura y presentación en cada servicio. Supervisar mise en place, tiempos de ejecución y pase de platos. Mantener estándares altos de producto (selección de proveedores, inspección diaria de insumos). 3. Gestión de equipo Reclutar, entrenar y liderar al equipo de cocina (sous chefs, cocineros, prep). Crear una cultura de disciplina, respeto y crecimiento profesional. Asignar turnos, estaciones y responsabilidades. Evaluar desempeño y desarrollar talento interno. 4. Operaciones y costos Controlar food cost, inventarios, mermas y rendimiento de productos. Realizar pedidos, negociar con proveedores y optimizar compras. Asegurar rentabilidad sin comprometer calidad. Analizar ventas y ajustar producción y menú según demanda. 5. Cumplimiento sanitario Garantizar cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (NYC DOH). Implementar y supervisar protocolos de limpieza, almacenamiento y manipulación. Preparar la cocina para inspecciones sanitarias. 6. Coordinación con front of house Trabajar junto a gerencia y sala para alinear servicio, tiempos y experiencia del cliente. Participar en formación del staff sobre menú, ingredientes y storytelling. Ajustar operaciones según feedback de clientes y equipo. 7. Innovación y marca Mantener la propuesta gastronómica fresca, relevante y competitiva. Integrar la cocina con la identidad del restaurante (vino español, gin program, concepto). Colaborar en eventos, menús especiales, maridajes y experiencias.

Se busca jefe/a de sala para restaurante en el centro de Sevilla. El/la candidato/a ideal deberá tener experiencia previa de al menos 3 años en el mismo cargo en restaurante, catering y eventos. Se valorará especialmente la experiencia dando servicio en sala de gran capacidad, el manejo de alto volumen de personal y el control de stock y pedidos. Deberá tener capacidad para la dirección del restaurante cuando el gerente no se encuentre presente. Es imprescindible que tenga alto nivel de inglés y un amplio conocimiento de vinos, tanto nacionales como internacionales. El/la candidato/a seleccionado/a disfrutará de contrato indefinido de jornada completa con un sueldo a negociar acorde a su experiencia. Buscamos a alguien profesional y comprometido con su trabajo para formar parte del equipo de nuestro restaurante. Absténganse candidatos/as que no cumplan los requisitos.

Chef de rang M/F / Experimental Beach Ibiza

SOBRE NOSOTROS Reconocido por haber introducido la cultura de los bares de cócteles en París en 2007, Experimental ha redefinido la hospitalidad con bares de cócteles innovadores y hoteles boutique en toda Europa y más allá. Con el paso de los años, los destinos se han diversificado, desde capitales europeas como Roma, París y Londres, hasta enclaves más estacionales como Comporta, Ibiza o Menorca en verano, y las estaciones de esquí de Verbier y Val d’Isère en invierno. El grupo cuenta también con establecimientos en Oporto, Venecia, Nueva York, Biarritz y los Cotswolds. Nuestros espacios únicos combinan diseño, creatividad y un servicio excepcional, con nuevas aperturas previstas en los próximos años. SOBRE EXPERIMENTAL BEACH IBIZA Experimental Beach está ubicado en el pintoresco Parque Natural de Las Salinas. El bar y restaurante se encuentran a pie de playa, con vistas al mar, donde se puede disfrutar de una de las puestas de sol más espectaculares de la isla. La carta está inspirada en la historia y la cultura de las Islas Baleares, mientras que la propuesta de cócteles reinterpreta lo que mejor sabe hacer Experimental: un toque de excentricidad creativa con guiños a los grandes clásicos. SOBRE EL PUESTO Buscamos un/a Chef de Rang para incorporarse a nuestro equipo en Experimental Beach Ibiza durante la temporada de verano 2026. Sus funciones y responsabilidades serán las siguientes: Organizar la mise en place de los office y de la sala. Garantizar una excelente experiencia al cliente. Asesorar a los clientes gracias a un excelente conocimiento de la carta y de los productos. Realizar el servicio respetando los estándares de la profesión: toma de comandas, mise en place según los pedidos, retirada y reorganización de mesas. Asegurar el seguimiento de su rango: reposición de pan y bebidas, mantenimiento de mesas ordenadas y limpias para garantizar una experiencia agradable. Realizar las tareas de cierre del servicio: recogida y preparación del siguiente servicio. Velar por el mantenimiento de los espacios en condiciones óptimas (limpieza, conservación y correcto funcionamiento). Respetar y aplicar los estándares estéticos definidos por la dirección (grooming, presentación y mise en place). SOBRE TI Cuentas con una experiencia demostrada como Chef de Rang o en un puesto similar. Tienes una excelente presencia, eres una persona dinámica y motivada. Dispones de buenas capacidades de organización y rapidez de ejecución. Tienes un buen espíritu de equipo y facilidad para el trato con el cliente. Eres atento/a a los detalles y sabes escuchar las necesidades de los clientes. El conocimiento del sistema Micros será valorado positivamente. Tienes disponibilidad para trabajar por la tarde/noche, fines de semana y días festivos. Experience Hospitality, the Experimental Way! A lo largo de tu experiencia, formarás parte de un entorno estimulante e innovador. Te unirás a un grupo dinámico y evolucionarás junto a distintos perfiles y expertos con un saber hacer reconocido. Tanto si se trata de tu primera experiencia profesional como de una nueva oportunidad de desarrollo, apostamos por atraer, desarrollar y fidelizar a personas motivadas y con talento, independientemente de su trayectoria o competencias. Qué ofrecemos : Oportunidades de formación y desarrollo profesional. Posibilidades de movilidad interna en Francia, Italia, Suiza, Estados Unidos, Reino Unido, Islas Baleares, entre otros destinos. Descuentos atractivos en todos nuestros establecimientos (cocktail bars, wine bars y restaurantes). Plan de pensiones. Eventos corporativos.